Il processo di produzione delle patatine comprende la pulizia, la sbucciatura, l'affettatura, la frittura e il condimento. È un processo molto semplice e può essere eseguito da chiunque.
Fino agli anni '20, la maggior parte delle persone che producevano patatine le vendevano nei negozi e nei ristoranti locali. Venivano venduti in sacchetti di cera che non li mantenevano freschi o croccanti.
Il processo
Le patatine sono uno snack popolare in tutto il mondo. Sono ricchi di aminoacidi, carboidrati e varie vitamine. Sono anche poveri di grassi, calorie e sale.
Il processo inizia con la selezione e il lavaggio delle patate crude, la sbucciatura, l'affettatura, la frittura e il confezionamento in sacchetti. Questo processo consuma una grande quantità di energia e produce quantità significative di rifiuti, tra cui amido e bucce di patate.
Una tramoggia carica di fette di patate viene fatta rotolare contro affettatrici regolabili, che tagliano ciascuna fetta in una lunghezza uniforme. Le fette vengono quindi inserite in un tamburo a rete rotante sommerso e in un nastro trasportatore, consentendo loro di lavare e sciacquare via l'amido in eccesso.
Le patate vengono poi poste in uno sbollentatore, che rimuove l'amido dalle fette prima che entrino nella friggitrice. Questo processo viene ripetuto finché non si ottiene il colore e il gusto desiderati. La temperatura e il livello dell'acqua della soluzione sono regolati per ottenere un effetto di sbiancamento controllato, riducendo al minimo l'uso di acqua.
L'equipaggiamento
Una linea di produzione di patatine fritte coinvolge diverse macchine specializzate. Includono macchine per lavare e sbucciare, macchine da taglio, attrezzature per sbollentare e friggere.
La macchina per lavare e sbucciare le patate è una parte necessaria della linea di produzione di patatine perché può aiutare a rimuovere la buccia dalle patate. Aiuta anche a proteggere il sapore naturale della patata da eventuali danni.
Un'altra macchina importante nella linea di produzione delle patatine è l'attrezzatura per la scottatura, che può uccidere i batteri nocivi e mantenere il colore delle fette di patate. Può anche rimuovere parte dell'amido superficiale per una migliore frittura.
Il passo successivo nella linea di produzione delle patatine naturali è la frittura, che può rendere le patatine più croccanti e appetibili. Le patatine fritte vengono poi condite con gusti diversi e poi confezionate in sacchetti o cartoni.
Gli ingredienti
Le patatine sono uno degli snack più apprezzati negli Stati Uniti e in Europa. Sono un’ottima fonte di carboidrati e proteine e forniscono molte vitamine e minerali di cui il corpo umano ha bisogno.
Viene prodotta un'ampia varietà di varietà di patatine, dalle patatine tradizionali alle tortilla e alle patatine a base di mais. Tanti anche i sapori che spaziano dal salato al salato, dal piccante al barbecue.
Il metodo di base per preparare le patatine è quello di affettare le patate sottilmente, lavare via l'amido dalla superficie e sbollentarle. Successivamente le patatine vengono fritte o cotte al forno.
Le patatine vengono raffreddate e poi stagionate. Alcune varietà vengono immerse in un tamburo pieno di condimenti in polvere per conferire loro un sapore specifico.
La confezione
Le patatine fritte hanno una lunga storia di popolarità negli Stati Uniti e sono ancora oggi uno spuntino popolare. Negli anni '90, i produttori sperimentavano patatine a basso contenuto di grassi che avevano ancora un buon sapore.
Per gli snack fritti come le patatine, i produttori spesso utilizzano sacchetti ermetici progettati per proteggerli dall'umidità e dallo schiacciamento. Questa strategia aiuta a mantenere freschi i trucioli e impedisce che si deteriorino durante il trasporto.
Un altro modo per confezionare i chip è in una lattina composita. Queste lattine sono costituite da uno strato di carta riciclata e hanno più strati di protezione per i trucioli.
Oltre all'imballaggio ermetico, le aziende produttrici di patatine possono anche utilizzare il riempimento allentato, ovvero uno spazio vuoto posizionato intenzionalmente attorno al sacchetto per dargli un po' di spazio in più ed evitare che venga schiacciato durante il trasporto. Ciò è particolarmente utile per le patatine più piccole e un'opzione popolare per le aziende produttrici di snack in piccoli lotti. Può farti risparmiare tempo e denaro e preservare la qualità dei tuoi prodotti.
