Potrebbero esserci alcuni problemi nell'uso di apparecchiature per la linea di produzione alimentare fare biscotti, tipo biscotti non colorati, bollosi, fragili, ecc. Come risolverli? Facciamo un'analisi concreta;
Vesciche sui biscotti
I motivi possono essere: (l) la temperatura nella parte anteriore del forno è troppo alta, soprattutto la temperatura superficiale è troppo alta. A questo punto, la temperatura del forno non dovrebbe essere controllata all'inizio e la temperatura superficiale dovrebbe essere aumentata gradualmente; (2) elasticità dell'impasto Troppo grande, quando il glutine è bloccato, il passaggio del gas non è facile da dissipare, quindi la superficie è schiumata. A questo punto è opportuno ridurre l'elasticità dell'impasto e utilizzare lo stampo con più aghi; (3) l'agente di agglomerazione non è aperto. A questo punto è da notare che l'agglomerato dell'agglomerato viene polverizzato ed utilizzato; (4) Quando la superficie viene arrotolata, la farina è eccessiva e si dovrebbe evitare il più possibile spolverare o spolverare.
I cookie non sono colorati
Il motivo potrebbe essere che il contenuto di zucchero nella formula è troppo piccolo ed è necessario aumentare la quantità di zucchero invertito o zucchero dolce.
I biscotti hanno un sapore ruvido
Le ragioni possono essere: (1) Il tempo di polverizzazione è insufficiente o eccessivo. In questo caso la maturazione della polvere va valutata correttamente e tempestivamente; (2) Il dosaggio dell'agente lievitante nella formula è troppo basso o eccessivo e la quantità appropriata di agente lievitante deve essere regolata. (3) La quantità di olio e zucchero nella formula è troppo piccola e la quantità di olio e zucchero dovrebbe essere adeguatamente aumentata e dovrebbe essere aggiunta la quantità di fosfolipidi.
I biscotti sono fragili
Le ragioni possono essere: (1) sulla sovraespansione dei biscotti. Troppo sciolto, in questo momento è opportuno ridurre la quantità di agente lievitante; (2) negli ingredienti vengono utilizzati troppo amido e scarti di biscotti e la quantità dovrebbe essere opportunamente ridotta. Dall'analisi dei motivi di cui sopra, non è difficile vedere che tutti devono possedere una laurea, purché la laurea sia capito, usare la macchina per biscotti per fare i biscotti è come prendere una borsa!
