IL linea di produzione di biscotti è composto da una macchina per lo stampaggio di biscotti, un forno elettrico a circolazione di aria calda del tipo a tunnel, una macchina per l'iniezione di carburante, una macchina per tornire, una linea di raffreddamento, una macchina per la finitura di biscotti, una macchina per sandwich per biscotti, un tavolo di confezionamento e simili.
L'intera linea adotta il controllo del modulo CPU, l'azionamento del motore montato sul retro, la struttura compatta e l'alto grado di automazione, dall'alimentazione, alla pressatura a tre facce, alla formatura, alla setacciatura, al trasporto, alla raschiatura e al riciclaggio. Tutte le integrazioni elettromeccaniche come la cottura, l'iniezione di carburante e il raffreddamento vengono completate automaticamente.
La materia prima principale dei biscotti è la farina di frumento, a cui poi vengono aggiunti zucchero, grassi, uova, latticini e altri accessori. A seconda delle diverse ricette e processi produttivi, i biscotti dolci possono essere suddivisi in due categorie: biscotti duri e biscotti croccanti. La caratteristica dei biscotti duri è che le impronte sono per lo più fiori concavi e la superficie presenta fori di spillo. La superficie del prodotto è liscia e liscia, la struttura trasversale è a strati e si avverte una sensazione croccante durante la masticazione, gommosa e croccante sono le sue caratteristiche uniche.
I biscotti tenaci sono poveri di zuccheri e grassi. Generalmente viene utilizzato il 30% della quantità di zucchero e la quantità di olio utilizzata è pari o inferiore al 20%. Le caratteristiche dei biscotti croccanti sono che le impronte sono per lo più in rilievo, il disegno è evidente e la struttura è fine, ovvero il 14%~30% della quantità di farina. Alcuni prodotti speciali dal gusto dolce e sfuso possono essere utilizzati fino al 50%.
