Come evitare la distorsione dei biscotti durante la cottura

1. L'uso del lievito

Assicurati di non aggiungere il lievito all'impasto dei biscotti. Omettilo nella preparazione dei biscotti che necessitano di essere decorati, e ora non è più necessario.

2. Temperatura del forno

Utilizzare un termometro da forno per assicurarsi che la temperatura del forno sia corretta. Se la temperatura del forno è troppo bassa, i biscotti si formeranno lentamente e ciò potrebbe deformarli. Inoltre, se aprite spesso la porta del forno per osservare il processo di cottura, ciò causerà anche sbalzi di temperatura e influenzerà la formazione dei biscotti.

3. Non esagerare quando si mescolano i materiali

Quando si mescolano zucchero e burro, questo passaggio è solitamente il primo passo nella preparazione dei biscotti, non impiegare troppo tempo. Un'eccessiva miscelazione di zucchero e olio farà sì che la miscela contenga troppa aria. Di solito mi fermo dopo aver mescolato i materiali in modo uniforme.

4. Misurazione accurata del materiale

La cottura al forno è una "scienza" e la misurazione imprecisa dei materiali influenzerà direttamente il risultato finale. Ad esempio, troppo zucchero influirà sull'impasto: lo zucchero si liquefarà quando si scioglie, troppo liquido renderà l'impasto morbido e i biscotti diventeranno più sottili e più grandi.

5. L'uso del burro

A proposito di liquido nell'impasto, anche l'umidità del burro che acquistate contribuisce all'assottigliamento e alla deformazione dei biscotti.