Manutenzione attrezzature per la cottura e la lavorazione degli alimenti

1.Riconoscere le caratteristiche della produzione di prodotti da forno
Le apparecchiature di lavorazione utilizzate nell'industria alimentare da forno stanno diventando sempre più avanzate. Attraverso l’uso dell’alta tecnologia, l’efficienza produttiva viene migliorata, il consumo energetico viene ridotto, il valore aggiunto aumenta, la sicurezza alimentare è garantita e le caratteristiche nutrizionali e aromatiche degli alimenti vengono mantenute. Dopo che l'alta tecnologia è stata applicata alle apparecchiature per la lavorazione degli alimenti da forno, le prestazioni delle apparecchiature sono state notevolmente migliorate e sono state continuamente introdotte nuove attrezzature e nuovi prodotti con un contenuto tecnico più elevato e più umanità. Queste apparecchiature sono altamente efficienti, utilizzano tecnologia di integrazione elettromeccanica e tecnologia di controllo ottica, elettrica, idraulica e automatizzata, ecc., sostituendo apparecchiature di produzione intermittenti con apparecchiature di produzione continua, sostituendo apparecchiature di produzione generali con apparecchiature di produzione specializzate e sostituendo apparecchiature di produzione su larga scala Le apparecchiature di produzione di piccole e medie dimensioni consentono alla linea di produzione di realizzare produzione continua, funzionamento specializzato, regolazione automatica, funzionamento su larga scala, ecc. E migliorare significativamente l'efficienza produttiva e i vantaggi economici. Nella produzione di prodotti da forno, sempre più aziende hanno spostato il focus della garanzia della qualità dal tradizionale controllo del prodotto finale al controllo dei punti di controllo chiave nel processo di lavorazione. Lo scopo è: in primo luogo, ridurre il verificarsi di errori nell'operazione di lavorazione ridurrà al limite più basso gli errori umani o di attrezzature nel processo di lavorazione degli alimenti; il secondo è impedire il funzionamento in condizioni antigeniche, che potrebbero causare inquinamento o degrado della qualità, ed evitare la produzione di massa di prodotti scadenti. La perdita causata. Uno degli sviluppi tecnologici principali delle apparecchiature per la lavorazione degli alimenti da forno è quello di adattare la tecnologia di lavorazione degli alimenti da forno a tutti i requisiti di controllo di qualità e sicurezza. Soddisfare i requisiti di qualità e sicurezza degli alimenti da forno, a partire dall'attrezzatura stessa, in modo da raggiungere la sicurezza della lavorazione e dei prodotti alimentari.

2. Prestare pari attenzione alla manutenzione, dare priorità alla prevenzione, combinare manutenzione programmata e manutenzione preventiva
La manutenzione delle apparecchiature per la lavorazione degli alimenti da forno deve aderire alla politica di "pari attenzione alla manutenzione, innanzitutto alla prevenzione e alla combinazione di manutenzione programmata e manutenzione preventiva". Ad esempio, i lavori di manutenzione quotidiana quali rifornimento di carburante, pulizia, regolazione, serraggio e protezione dalla corrosione dovrebbero essere eseguiti dopo lo spegnimento. Controllare e sottoporre a manutenzione le parti di facile manutenzione e le parti principali. Pulire accuratamente l'esterno, controllare l'usura e sostituire le parti soggette ad usura. Aggiungere olio, lubrificare e pulire. Regolare il gioco corrispondente di ciascuna parte e regolare la forza frenante. Fissare tutte le parti. Controllare l'affidabilità dei vari dispositivi di sicurezza e dei fili d'acciaio. Implementare la gestione dinamica in base al grado di usura e danneggiamento delle apparecchiature di lavorazione. Parti e componenti importanti devono essere smontati in tempo per l'ispezione e la manutenzione. Riparare o sostituire le parti usurate e danneggiate. Il numero di serie delle apparecchiature per la stampa a vernice e a spruzzo deve essere standardizzato. Attraverso una manutenzione tempestiva ed efficace, per garantire l'applicabilità delle prestazioni delle apparecchiature per la lavorazione degli alimenti da forno, l'affidabilità del sistema, la stabilità del funzionamento, la sicurezza dell'uomo e della macchina, l'innocuità dell'ambiente, la razionalità della struttura, il Economia della tecnologia e Normativa gestionale.

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