Una linea di produzione di torte viene utilizzata dai panifici commerciali per creare una varietà di prodotti da forno con un lavoro umano minimo. È uno strumento essenziale per le aziende che desiderano aumentare la produzione e migliorare l’efficienza produttiva.
Questa linea è in grado di produrre una gamma di pan di spagna, muffin, madeleine, torte alla crema e Swiss-roll con un intervento manuale minimo e una qualità ottimale per tutto l'assortimento.
Preparazione
Le torte sono un modo delizioso per festeggiare ogni occasione, dalle promozioni di lavoro ai compleanni degli animali domestici. Possono essere realizzati in una varietà di forme, dimensioni e stili. La cottura delle torte commerciali è un processo complesso che richiede attrezzature specializzate. I filtri per la lavorazione degli alimenti, come quelli a rete in acciaio inossidabile, sono componenti essenziali dell'attrezzatura della linea di produzione di torte.
Il processo di preparazione di una torta prevede diversi passaggi, dalla preparazione dell'impasto alla cottura, farcitura e decorazione. Durante la fase di preparazione l'impasto viene impastato e versato negli stampi. Viene quindi cotto secondo le impostazioni di temperatura e tempo desiderate. Dopo la cottura la torta viene fatta raffreddare prima di essere decorata.
Un industriale completamente automatico linea di produzione di torte può produrre un'ampia varietà di prodotti, tra cui pan di spagna, panini svizzeri, cup cake e torte Jaffa. Queste linee possono essere dotate anche di un oliatore mirato per vasche, che permette alla macchina di spruzzare solo l'interno della vasca, riducendo gli sprechi di prodotto e i tempi di pulizia.
Cottura al forno
Le panetterie commerciali solitamente mescolano le loro torte in un mixer che intrappola l'aria nella miscela, che lavora insieme all'agente lievitante aggiunto per aiutare la torta a lievitare. Una volta pronta la pastella, si versa negli stampini da forno. Gli stampi vengono controllati per forma, peso e livello prima di essere inviati al forno.
Riempimento
Il processo di riempimento è importante per una varietà di prodotti. Questo passaggio prevede l'aggiunta di panna, cioccolato o marmellata all'impasto. Questo può aggiungere consistenza e sapore al prodotto finale. Il processo è solitamente automatizzato.
Una linea per torte può anche essere dotata di una macchina riempitrice che riempie automaticamente la parte centrale di ogni torta con un ago. Ciò consente di risparmiare tempo e consente di realizzare più varietà di torte.
La linea di produzione di torte è un sistema completo che comprende macchina per impastare la pastella, macchina per l'iniezione della pastella, forno per panetteria, macchina sformatrice, spruzzatore di olio e trasportatori per sterilizzazione UV. Può produrre diversi tipi di torte, cupcake, madeleine e torte alla crema con un'igiene alimentare ottimale e un'elevata efficienza produttiva. Un sistema modulare, può essere facilmente ampliato aggiungendo ulteriori macchine.
Decorare
Che la torta venga utilizzata per festeggiare una promozione, un anniversario o un compleanno, è importante decorarla adeguatamente. Questo processo richiede molta abilità e pratica. Richiede anche strumenti e attrezzature speciali.
Le migliori attrezzature per panifici industriali sono progettate per fornire una finitura liscia e uniforme delle torte. Questo può aiutare a garantire che le decorazioni siano centrate e che tutti i bordi siano lisci. Può anche aiutare a evitare crepe o rotture.
GEA offre diverse soluzioni per aiutare i panifici a produrre torte dalla consistenza perfetta, leggere e deliziose. Questi includono innovazioni innovative delle linee di cottura che offrono soluzioni per la preparazione, il riempimento, la decorazione e il raffreddamento di pastelle e creme. Queste innovazioni possono essere utilizzate per produrre un'ampia varietà di torte, pasticcini, bignè e panini svizzeri. Questi sistemi sono modulari e consentono di aggiungere ulteriori dosatori o unità di spruzzatura basati su trasportatore per aumentare la capacità produttiva.
Confezione
La produzione di torte su larga scala non è esattamente un gioco da ragazzi. È un processo complicato che richiede estese attrezzature di cottura industriale. Per stare al passo con le tendenze dei consumatori, i produttori hanno bisogno di linee versatili in grado di cambiare formato rapidamente.
