Pochi giorni fa, a Wuhan, nella provincia di Hubei, hanno preso il via il 16° incontro annuale della China Food Science and Technology Society e il 10° forum senior dell’industria alimentare Cina-USA. Il valore della produzione totale della Cina macchina alimentare può salire da 47,2 miliardi di yuan nel 1978 a 12 trilioni di yuan nel 2018, un dato strettamente correlato allo sviluppo innovativo della tecnologia alimentare. Addetti ai lavori hanno affermato che in futuro anche l'industria alimentare cinese mostrerà una serie di tendenze di sviluppo. Quali nuove sfide di sviluppo porterà questo al settore della produzione di attrezzature alimentari?
Sviluppo della biologia sintetica degli alimenti
La biologia sintetica è una disciplina che si è appena sviluppata nel 21° secolo. Man mano che la tecnologia biologica sintetica continua a maturare, lo sviluppo di organismi complessi diventa possibile. Al giorno d'oggi, la ricerca della biologia sintetica nel campo degli alimenti è in costante approfondimento, e la carne artificiale del fuoco quest'anno è una di queste. Allo stato attuale, molte imprese nazionali e istituti di ricerca hanno iniziato a introdurre prodotti a base di carne artificiale e le azioni concettuali di alcune società quotate in borsa di carne artificiale hanno continuato a crescere.
La maggior parte delle carni artificiali oggi sul mercato sono prodotte da proteine come soia e piselli, ma l'odore di fagioli della carne proteica vegetale rende difficile avvicinarsi alla carne animale. Secondo l'introduzione dei ricercatori scientifici, la separazione e l'estrazione delle apparecchiature potrebbero consentire la separazione delle sostanze aromatizzate al pesce, principalmente a base di acetaldeide, dalle proteine vegetali. A questo proposito, i produttori di apparecchiature interessate devono migliorare ulteriormente l'efficienza di separazione delle apparecchiature, in modo che le apparecchiature possano trattenere le proteine nel prodotto separando al tempo stesso la sostanza ittica, in modo da risolvere il problema dell'odore della carne artificiale.
Produzione alimentare personalizzata
Il rapido sviluppo dell’economia cinese ha portato al miglioramento degli standard di vita delle persone. Allo stesso tempo, la domanda di cibo da parte dei consumatori è diventata diversificata e personalizzata. Per le imprese di produzione, la produzione flessibile di prodotti è diventata una nuova domanda. La produzione flessibile si riferisce principalmente ai metodi di produzione di molteplici varietà e piccoli lotti che si basano su apparecchiature di produzione altamente flessibili. Può aiutare le imprese a convertire rapidamente la produzione dei prodotti, in modo che le imprese possano adattarsi rapidamente alla domanda del mercato, ottimizzando così ulteriormente la capacità produttiva e aumentando i vantaggi economici delle imprese.
I produttori di apparecchiature dovrebbero inoltre prestare attenzione a migliorare la capacità produttiva flessibile delle apparecchiature durante la produzione. Innanzitutto dobbiamo ottimizzare la progettazione complessiva dell'attrezzatura e migliorare la precisione delle sue parti in modo che possano essere rapidamente riparate e ripristinate al funzionamento in caso di guasto. In secondo luogo, vengono migliorate la flessibilità delle attrezzature e la capacità di connessione della linea di produzione, in modo che le attrezzature possano formare una linea di produzione combinata dinamicamente, riducendo i costi di investimento dell'impresa di produzione e abbreviando il ciclo di produzione.
Produzione intelligente di attrezzature alimentari
Con l'arrivo dell'"Industria 4.0", l'intelligenza è diventata una delle tendenze di rinnovamento dell'industria alimentare. Molte aziende produttive hanno iniziato a puntare sulla costruzione di impianti chimici intelligenti. Per costruire una fabbrica chimica intelligente, è indispensabile il supporto di macchinari alimentari intelligenti. A questo proposito, i produttori di apparecchiature dovrebbero approfondire l'integrazione della tecnologia dell'intelligenza artificiale, della tecnologia Internet, ecc. con le apparecchiature, in modo che le apparecchiature abbiano capacità produttive e operative più indipendenti.
Le apparecchiature intelligenti possono registrare tutti i dati in produzione in tempo per fornire supporto dati per l'adeguamento della linea di produzione. L'accumulo di questi dati operativi può anche aiutare l'apparecchiatura a migliorare le proprie capacità di manutenzione predittiva, riducendo così il tasso di guasto dell'apparecchiatura. Inoltre, grazie al miglioramento del livello di automazione, è possibile ridurre il costo del lavoro delle imprese, migliorare ulteriormente l'efficienza produttiva e prevenire problemi di sicurezza alimentare.
