Innanzitutto la temperatura di preriscaldamento del forno è insufficiente e il prodotto stampato viene immediatamente introdotto nel forno, per cui il tempo di cottura si prolunga e l'acqua evapora eccessivamente. Pertanto, la perdita di cottura è elevata, la superficie del prodotto è spessa e il colore è poco profondo. Questo perché il calore è insufficiente, la buccia non può essere sufficientemente cotta, manca il colore giallo dorato e la struttura interna è ruvida. Inoltre, il tempo di apertura della porta del forno è troppo lungo, causando un abbassamento della temperatura del forno.
In secondo luogo, la temperatura del forno è troppo elevata, la superficie del prodotto forma prematuramente una pelle dura durante la cottura, in modo che l'espansione del tessuto interno venga soppressa e poiché la superficie del prodotto si colora rapidamente, l'operatore crede erroneamente che il il prodotto è stato cotto e termina la cottura. L'interno di questo prodotto è più viscoso e denso, non morbido come dovrebbe e non ha un aroma normale.
In terzo luogo, il condizionatore d'aria impiega troppo tempo dopo che il forno si è riscaldato. Il calore interno del calore secco accumula troppo calore per troppo tempo e quando il prodotto a temperatura più bassa entra nel forno, tutte le fonti di calore si concentreranno sulla superficie del prodotto nella fase iniziale del processo di cottura, formando un'atmosfera troppo forte. fuoco, quindi il calore scompare e la temperatura si raffredda rapidamente.
La temperatura instabile del forno fa sì che l'interno del prodotto non sia maturo. Questa situazione è particolarmente evidente quando si utilizza un forno elettrico con un piccolo elettrodomestico. Il modo per migliorare può essere quello di preriscaldare una tazza d'acqua per allentare il calore; oppure aprire la porta prima che il prodotto entri nel forno per consentire l'ingresso di aria fredda, per rimuovere troppo calore e stabilizzare la temperatura del forno.
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