Con lo sviluppo dell'industria, della scienza e della tecnologia, l'industria dei biscotti ha formato un moderno sistema di produzione industriale. Non importa il biscotto o il biscotto sandwich, la linea di produzione dei biscotti non può fare a meno di queste "tre materie prime": farina di frumento, olio e agente di riempimento. Vediamo:
1. Farina di frumento
Oggigiorno la farina di frumento utilizzata per i biscotti non viene più addizionata di miglioratori dell'impasto per migliorarne le prestazioni, ma principalmente addizionata di glutine naturale. La considerazione principale è utilizzare il miglioratore dell’impasto per inquinare il cibo. Attualmente, i paesi stranieri utilizzano un classificatore ad aria per la farina di frumento, in grado di distinguere il diverso contenuto proteico e la finezza della farina. Quindi preparare la polvere di biscotti, il pane in polvere, la polvere di torta e la polvere di pasta in base ai requisiti di qualità dei prodotti da forno a base di farina di frumento per garantire la stabilità della qualità dei biscotti. Ma il problema fondamentale è che i ricercatori agricoli attribuiscono grande importanza al miglioramento delle varietà di grano, e la ricerca e la coltivazione a lungo termine si sono adattate con successo a varie varietà speciali di grano.
2. Grasso
Nella produzione di biscotti è stato utilizzato grasso vegetale, che è benefico per la morbidezza e la stabilità dei biscotti. Al momento, nel mondo esistono molti tipi e specifiche di grassi utilizzati per produrre i cookie. Oltre al tradizionale accorciamento dei blocchi di plastica e all'accorciamento delle polveri, al fine di soddisfare le esigenze dell'automazione industriale e della produzione su larga scala di linee di produzione di biscotti, i ricercatori di cereali e petrolio hanno anche inventato un accorciamento liquido per biscotti adatto ai requisiti. Industria dei biscotti.
3. Agente allentante
Oltre ai tradizionali agenti distaccanti per biscotti, bicarbonato di sodio e bicarbonato di ammonio, la maggior parte delle linee di produzione di biscotti utilizzano anche agenti distaccanti chimici composti, come bicarbonato di sodio e sali acidi. Il biscotto diventa croccante e i residui nel cibo non sono tossici.
