La principale innovazione tecnologica dell'olio di torta sul processo di produzione della torta è mostrata nei seguenti aspetti:
1. Può abbreviare il tempo di battitura delle uova
Quando si montano lo zucchero di uovo miscelato, lo zucchero di uova, il liquido miscelato può essere rapidamente aerato e schiumato per promuovere la schiuma. La stabilità di schiuma e schiuma dell'emulsionante nell'olio di torta sono le principali caratteristiche funzionali nella produzione di torte, che possono abbreviare il tradizionale tempo di battitura delle uova, migliorare notevolmente l'efficienza della produzione e abbreviare il ciclo di produzione.
2. Migliorare la stabilità della schiuma per pastella per torte
Dopo aver usato l'olio per torta, la stabilità della schiuma nella pastella è significativamente migliorata. Anche se la pastella viene posizionata per un periodo di tempo dopo la frusta, la schiuma non scomparirà e non crollerà dopo essere stata lasciata per alcune ore. E assicurati la qualità della torta. Tuttavia, se la pastella senza usare l'olio per torta viene lasciata per diverse ore, non solo la schiuma scomparirà sul serio, ma il volume specifico è diminuito notevolmente, ma non è possibile produrre anche una torta qualificata.
3. Può semplificare il processo di produzione della torta
Il tradizionale metodo di frusta passo-passo della pastella per torta può essere cambiato in un metodo di frusta in un passo. Tutti gli ingredienti originali possono essere montati insieme per formare una pastella di torta uniforme per garantire la qualità, riducendo notevolmente il ciclo di produzione.
4. Può migliorare significativamente la qualità della torta
L'emulsionante può formare un film composito con la proteina nella pastella della torta, che migliora la forza del film composito, stabilizza la schiuma d'aria e distribuisce in modo uniforme tutti gli ingredienti. L'olio di torta può migliorare significativamente la qualità complessiva della torta, la struttura interna è più uniforme, sottili, pareti a pori sottili, senza buchi d'aria irregolari, gusto delicato, umido, morbido, non rotto, senza residui.
5. Può aumentare significativamente il volume della torta
Può aumentare significativamente il volume della torta di circa%, aumentare la voluminosità della torta e avere una forte elasticità. Dopo aver usato l'olio per torte, il volume specifico della pastella è superiore al controllo e il volume specifico della torta è superiore al controllo. Il volume specifico è un indicatore importante di quanto la pastella è gonfiata e la qualità dell'olio di torta. Migliore è la qualità, maggiore è il volume della torta e migliore è la sciolta della torta.
6. Può aumentare il tasso di consegna della torta
Poiché l'emulsionante nell'olio di torta ha una forte idrofilia, può aumentare la quantità di liquido (acqua, latte, succo, ecc.) Nella torta, quindi può migliorare notevolmente la resa della torta.
7. Può prolungare la durata di conservazione delle torte
Poiché l'emulsionante nell'olio della torta può formare un complesso con amido e proteine e ha una buona ritenzione idrica, la torta può essere mantenuta per lungo tempo e l'interno della torta è umido, morbido e non asciutto.
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