Olio di mais più latte, aggiungere 10 g di zucchero, uovo spruzzato, mescolare manualmente fino a completa emulsione, aggiungere una miscela a basso contenuto di polvere, in questo passaggio non mescolare eccessivamente. Aggiungere poi 4 tuorli d'uovo.
I passaggi precedenti fuori dalla pastella sono molto delicati e lucenti.
Separare 4 albumi, rilasciare il numero di gocce di succo di limone, 3 volte aggiungendo 30 g di zucchero, la velocità raggiunge lo stato di schiuma bagnata. A questo punto preriscaldare il forno, accenderlo a 170, accendere 150,1/3 di panna proteica, aggiungere uniformemente alla pastella nel mix, versare il resto della panna proteica, mescolare rapidamente fino a ottenere un composto omogeneo e morbido. Preparare una teglia, un panno in fibra di vetro o un tampone in silicone.
Versare l'impasto nella teglia, con un raschietto per spingere in giro, raschiare uniformemente.
Dal caso di 25 cm sotto l'urto della teglia fila di bolle, acceso 170, fuoco 150, cuocere da 14 a 18 minuti. Ogni forno non ha la stessa temperatura, osservare il grado di tempo di regolazione del colore. Al forno dopo la parte anteriore, non allacciare.
Quando l'aria è riscaldata, viene arrotolata con carta oleata (lo scopo di questo passaggio è quello di evitare il momento in cui il volume si rompe, non i passaggi necessari, ma si raccomanda di non tralasciare il principiante). Non utilizzare cuscinetti in silicone o teloni, poiché la pelle si stacca. A questo punto inviare 150 ~ 200 g di panna leggera, senza zucchero, generalmente dall'8% al 10%, frutta tagliata.
Aprire l'arrotolare la torta, tagliare (il bordo del taglio nella superficie obliqua sarà meglio visibile)
Crema più dura, applicata uniformemente sulla torta nel pezzo grezzo, asciugando un po' la parte prossimale, asciugando un po' la parte distale, 1,5 cm senza pulire la testa, con il mattarello rivolto verso l'alto, congelata mezz'ora dopo il taglio.
Suggerimenti:
Nota 1, questo quadrato si applica al volume. Se si fa in modo che la superficie dell'asciugamano del settimo passaggio sia necessario allacciarsi, strappare il telone e quindi coprire l'umidità.
Nota 2, il volume deve essere positivo rispetto al vecchio arrosto, è possibile aggiungere gli ultimi 1-2 minuti durante la cottura, fare attenzione a osservare il colore! Il tempo non è facile, troppo lungo, quando il vecchio rotolo sarà rotto! Pelle secca per scaldare almeno le mani! Il caldo cadrà!
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