1.Setacciatura della farina
Posizionare una carta più spessa sotto il setaccio a maglia fine oppure setacciarla direttamente sul tagliere. Mettete la farina nel setaccio e setacciatela due volte. macchina automatica per biscotti renderà la farina soffice e la qualità della torta sarà migliore. Aggiungere altri materiali in polvere secca e setacciare nuovamente per consentire a tutti i materiali di essere accuratamente miscelati insieme. Se è presente un additivo come il lievito, è più necessario setacciare con la farina.
2.Tuorlo d'uovo e proteine separati
Soffocare leggermente il guscio d'uovo sul lato della ciotola, battere il guscio d'uovo a metà e, tra le due metà del guscio, versare rapidamente il tuorlo d'uovo e lasciare che le proteine scorrano nella ciotola. Naturalmente ci sono ancora i separatori di tuorlo d'uovo e proteine. Basta abbatterlo e starai bene! Quando si prepara una torta, se è necessario separare gli albumi dai tuorli, è necessario che siano molto puliti. Uova fresche con superficie ruvida. Le uova non fresche hanno la superficie liscia e talvolta macchie nere e il tuorlo si rompe facilmente.
3.Buccia di limone macinata
Macina la scorza di limone con o senza cera sul lato più sottile del macinino, ma non macinare lo strato interno bianco morbido con un sapore amaro sotto la pelle. Se la buccia del limone viene raschiata con un raschietto, sarà più lunga.
4.Scioglimento della panna solida
Alcune torte devono essere riempite con crema solida. Dobbiamo scioglierlo prima. Basta mettere la panna in una ciotola e poi scioglierla in una pasta sottile nel forno.
5.Cioccolato fuso
Sbucciare l'intero pezzo di cioccolato in piccoli pezzetti e metterlo in una ciotola resistente al calore. Metti la ciotola sul pentolino e scaldala con l'acqua. Lasciare riposare per circa cinque minuti, mescolando di tanto in tanto finché il cioccolato non si scioglie. Tieni inoltre presente che è meglio far sciogliere la temperatura dell'acqua tra 40 e 50 gradi Celsius!
6.Pistacchi sbiancati
Getta il pistacchio sbucciato nell'acqua calda per 2~3 minuti. Dopo lo sgocciolamento, rimuovere l'epidermide e attendere che sia completamente asciutta prima dell'uso.
7. Pangrattato fatto in casa
Stendere il pane non fresco e togliere la pelle sulla griglia, e cuocere per 45-60 minuti a 140? finché non sarà croccante e dorato. Dopo il raffreddamento, fatelo a pezzetti; riducetelo in polvere con un robot da cucina, oppure mettetelo in un sacchetto di plastica e schiacciatelo con un bastoncino. Infine si passa al setaccio con un colino a maglia fine per eliminare la farina di pane più grossolana.
8.Invio panna fresca
Versare la panna montata in una ciotola e mescolare con uno sbattitore sferico o con uno sbattitore elettrico fino a formare una punta morbida e la punta piegata verso il basso. Se lo usate per spremere i fiori, dovete mescolare fino a quando la parte superiore sarà un po' dura; attenzione però a non esagerare con il fuoco, soprattutto in un ambiente caldo, altrimenti la crema si condenserà e addirittura si allargherà.
9.Burro o olio bianco
Non è possibile produrre burro congelato o olio bianco. Dovrebbe essere ammorbidito naturalmente a temperatura ambiente prima dell'uso. Non riscaldare. Se si vogliono aggiungere liquidi come succo d'uovo o succo, è necessario inserirli poco a poco, altrimenti il burro non verrà assorbito e si separerà e si frantumerà.
